为什么我的md文件用记事本打开,有的文件正常显示有的文件会乱码?

我没有表述清楚,我说的在笔记里修改,应该表述为“在obsidian笔记里修改”。
也就是说,我的复制粘贴修改保存等所有操作都是在ob里操作的,然后我用notepad2打开对应的md文件,发现凡是notepad2里乱码的在notepad2里查看其编码都是unicode而非utf8,。notepad2我这里只用作查看,不进行任何修改。
我本人不懂md语法,也是刚刚接触ob没几天,但是这并不会妨碍我用他来记笔记。只不过我好奇md是通用文件,就想用notepad2直接打开看看,验证一下md到底是不是通用文件,结果好巧不巧的是,我打开的第一篇就是乱码,然后我又看了一些,发现是少数笔记才会出现乱码,起初我以为是因为有图片才会乱码,后来发现没有图片的也乱码,于是发帖求证,得到答案是编码原因导致乱码,而这些笔记我全部是手动从Evernote一篇篇复制粘贴过来的,但是保存后编码却不一样,我无法理解。
我不是互联网收集癖,这些笔记基本都是我生活中的事或经验总结之类的,有些会带图片,但基本都是手打字,不是网页上复制粘贴过来的,所以也不涉及格式代码之类的。